Stillen Rezepte

Lauchgratin

Sojasauce
150 g Lauch
100 g Mozarella
1 Tl Butter
200 ml Milch
100 g Amaranth aus dem Bioladen
Pfeffer
Muskat
Fett

Amaranth in einem Topf anbraten und mit Milch angießen. Mit Sojasauce, Muskat und Pfeffer würzen und das Ganze bei kleiner Hitze ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Die Außenblätter, die Blattenden und die Wurzel vom Lauch entfernen und den Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Zusammen mit einem kleinen Schuss Wasser gibt man nun den Lauch in einen Topf und gart ihn. Amaranth und Lauchbrühe kommen nun gemeinsam in eine gefettete Auflaufform. Di Lauchringe werden obendrüber gelegt und mit Muskat, Pfeffer und Sojasauce gewürzt.

Nun schneiden Sie den Mozarella in kleine Stücke und verteilen diesen über dem Lauch. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten gratinieren. Man kann statt Lauch auch Zucchini oder Tomaten nehmen...

Sellerie gefüllt

40 g geriebener Gruyere (Schweizer Hartkäse)
1 TL Keimöl
1/2 Zitrone
1 Sellerieknolle
1/2 TL Senf
1 TL gehackte Pistazien
2 EL Maracujajoghurt
1 Mandarine
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Den Sellerie waschen und mit Schale in ein bisschen gesalzenes Wasser legen. 45 Minuten gar kochen. Nachdem der Sellerie abgekühlt ist, diesen schälen und mit Zitronensaft einreiben. Schneiden Sie ihn nun der Länge nach durch und höhlen Sie die beiden Hälften aus. Reiben Sie die freigelegten Stellen ebenfalls mit Zitronensaft ein. Dies ist dazu gut, dass der Sellerie seine Farbe behält.

Nun befreien Sie die Mandarine von der Schale, halbieren die Segmente quer und vermischen die Mandarinen nun mit Salz, Pfeffer, Joghurt, Reibekäse, Pistazien, Senf, Öl und dem Selleriefleisch. Nun hacken Sie die Petersilie klein und bestreuen den Sellerie damit innen und außen. Nun wird der Salat noch eingefüllt und das Gericht ist fertig!